Rezepte

An Tag 9 der Goldblatt Vegan Challenge gibt es einen absoluten Klassiker der italienischen Küche – und zwar rein pflanzlich: Vegane Spaghetti Bolognese! Dieses Rezept zeigt, dass Tradition und Innovation perfekt harmonieren können. Mit einfachen Zutaten zauberst du ein Gericht, das selbst überzeugte Fleischliebhaber beeindruckt.

Warum dieses Rezept besonders ist:

Tofu: Zerkleinert und gebraten übernimmt er die Rolle des Hackfleischs. Dabei liefert er nicht nur eine tolle Textur, sondern auch hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Alternativ falls du kein Soja magst, kannst du auch getrocknete Champignonsstückchen, veganes Hack oder Linsen nehmen. 

Red Umami-Paste: Der Gamechanger! Diese Paste bringt Tiefe und Würze in die Sauce und sorgt für einen Geschmack, den du nie wieder missen möchtest.

Frisches Gemüse: Karotten, Sellerie und Zwiebeln verleihen der Sauce eine aromatische Basis und machen sie nährstoffreich.

Die Kombination aus knackigem Gemüse, würziger Sauce und al dente gekochter Pasta macht diese Bolognese zu einem Highlight für jeden Tag. Ein Rezept, das schnell gemacht ist und dennoch großen Eindruck hinterlässt.

Challenge-Tipp: Dekoriere dein Gericht mit frischen Basilikumblättern oder einem Hauch veganem Parmesan für den letzten Schliff. Dieses Rezept ist der perfekte Beweis dafür, dass vegane Küche alles andere als langweilig ist.

Buon appetito! 😊

Du benötigst etwa 30 Minuten.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Pasta
• 500 g passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1/2 Sellerieknolle
• 250 g Tofu Natur
• 1 EL Red Umami Paste
• 3 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Zwiebel, Sellerie und Karotten fein würfeln und in Öl anbraten.
2. Umami-Paste beigeben, kurz anbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen (plus etwas Wasser mit dem du die Tomatenverpackung ausspülst).
3. Tofu mit den Händen zerkleinern und untermengen.
4. Gewürze hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lass jetzt die Sauce köcheln, mindestens 5 Minuten bis sie schön dick ist.
5. Die Pasta untermengen, anrichten und servieren.