Rezepte

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die ein Gericht groß machen – und heute an Tag 5 der Goldblatt 30 Tage Vegan Challenge sind es die Brösel! Unser Ofen-Karfiol mit knusprigen Semmelbröseln ist eine Hommage an die einfache, aber geniale österreichische Küche. Karfiol (im deutschen Blumenkohl), ein unterschätztes Gemüse, wird hier zum Hauptdarsteller, der durch die Aromen von Chili, Zitrone und unseren Umami Spice No.8 zu Höchstleistungen angespornt wird. Die röstenden Semmelbrösel sorgen dabei für einen wunderbaren Kontrast aus knuspriger Textur und würzigem Geschmack.

Karfiol ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch ein echtes Power-Gemüse. Mit seinem hohen Gehalt an Vitamin C stärkt er dein Immunsystem und liefert Ballaststoffe, die deine Verdauung unterstützen. Dazu gesellen sich Antioxidantien, die deinen Körper vor freien Radikalen schützen. Kein Wunder also, dass Karfiol immer mehr Fans in der pflanzlichen Küche gewinnt.

Und die Brösel? Die sind der stille Held des Rezepts! Mit Chili und Zitronenzeste gewürzt, bringen sie eine angenehme Schärfe und Frische, die perfekt mit dem Karfiol harmonieren. Umami Spice No.8 – unsere Gewürzmischung aus Shiitake und Pfeffer – hebt die Aromen des Karfiols auf ein neues Level und macht aus einem einfachen Gericht einen kulinarischen Genussmoment.

Ein Geheimtipp für Extra-Tiefe: Vor dem Servieren den gegarten Karfiol mit Goldblatt Bio Umami Kick besprühen. So bekommt dein Gericht eine zusätzliche herzhafte Shiitake-Note, die den Umami-Geschmack noch intensiver macht.

Dieses Rezept ist nicht nur für die Goldblatt Challenge geeignet, sondern auch ein echter Crowd-Pleaser, wenn du Gäste beeindrucken willst. Einfach, schnell und unwiderstehlich – so lieben wir es! 

Zutaten für 2 Personen

• 1 EL Goldblatt Umami Spice No.8
• Goldblatt Bio Umami Kick (optional)
• 1 Stk Karfiol (groß)
• 200 g Semmelbrösel
• 50 g vegane Butter
• 1 Stk Zitrone
• 1 Chilischote
• Olivenöl
• Verschiedene Salate

Zubereitung

1. Karfiol waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kürzen. Den gesamten Karfiol mit Olivenöl, Salz und Umami Spice No.8 einreiben.
2. Den Karfiol in Alufolie einwickeln und bei 180 °C für 45 Minuten im Ofen garen.
3. Jetzt kannst du in Ruhe den Salat waschen, trockenschleudern und in die Schüssel geben. Warte mit dem Abmachen bis kurz vorm Servieren.
4. Danach schmelze die vegane Butter in einer Pfanne und röste die Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
5. Chilischote fein hacken und zusammen mit Zitronenzeste unter die Semmelbrösel heben. Mit einer Prise Salz abschmecken.
6. Den Karfiol aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten.
7. Abschließend mit den knusprigen Bröseln bestreuen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Mit Goldblatt Bio Umami Kick wird aus einem schlichten Karfiol ein vollmundiges, herzhaftes Geschmackserlebnis, das dich begeistern wird!