Rezepte

Willkommen zu Tag 4 der Goldblatt 30 Tage Bio-Veinkost Challenge! Heute dreht sich alles um ein echtes Wohlfühlgericht, das dir mit seinem würzigen Aroma und seiner herzhaften Textur den Tag versüßt: Chili Sin Carne mit Red Umami.

Dieses Chili ist ein Paradebeispiel dafür, wie pflanzliche Zutaten nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich absolut überzeugend sein können. Dank der Goldblatt Red Umami Paste wird das Gericht zur Geschmacksexplosion. Die Paste vereint fermentierte Shiitake-Pilze, aromatische Tomaten und ausgewählte Gewürze, um jedem Bissen die perfekte Balance aus Süße, Säure und Umami zu verleihen.

Neben der Red Umami Paste spielen Kidneybohnen eine Hauptrolle in diesem Gericht. Diese kleinen, nahrhaften Kraftpakete sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen – ein echter Nährstoff-Boost, der dich langanhaltend sättigt.

Veganes Hack sorgt für die richtige Textur und ein herzhaftes Mundgefühl, das auch Fleischliebhaber überzeugt. Falls du etwas anderes ausprobieren möchtest, sind getrocknete Champignons oder Linsen wunderbare Alternativen, die das Chili ebenfalls großartig machen.

Abgerundet wird das Gericht mit frischen Zutaten wie Paprika, Knoblauch und Zwiebeln, die dem Ganzen nicht nur einen vitaminreichen Frische-Kick geben, sondern auch durch ihre natürliche Süße harmonisch mit den würzigen Aromen der Paste und der Gewürze verschmelzen.

Challenge-Tipp

Koche eine größere Menge und friere sie portionsweise ein. Dieses Chili Sin Carne ist nicht nur ideal als Meal-Prep, sondern schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn sich die Aromen richtig entfalten konnten.

Bereit, deine Kochkünste auf die nächste Stufe zu bringen? Dann schnapp dir die Zutaten und los geht’s! 🌱

Zutaten für 4 Portionen

• 1 EL Goldblatt Red Umami
• 1 EL Goldblatt Umami Spice No. 7
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Dosen Kidneybohnen
• 150 g veganes Hack (alternativ: getrocknete Champignons oder Linsen)
• 50 ml Rotwein (optional)
• 3 rote oder orange Paprika
• 1 Chilischote
• 1 EL Majoran
• 1 EL Thymian
• 3 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl leicht anbraten.
3. Das vegane Hack hinzufügen und scharf anbraten, bis sich Röstaromen bilden.
4. Die Red Umami Paste dazugeben und kurz mit anrösten.
5. Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und die passierten Tomaten dazugeben.
6. Die restlichen Zutaten wie Paprika, Kidneybohnen, Chilischote, Lorbeerblätter, Majoran, Thymian sowie Goldblatt Umami Spice No. 7 hinzufügen.
7. Alles gut umrühren, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze für 15–20 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren und Genießen

Das Chili Sin Carne am besten heiß servieren. Optional kannst du es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren und mit frischem Brot oder Reis genießen. Guten Appetit! 🌱