Rezepte

Knödel sind ein echter Klassiker und in der veganen Variante genauso lecker! Mit unserem Pork Taste, einer veganen Bratlfettn, hebt sich dieses Rezept von herkömmlichen Grammelknödeln ab und bietet einen herzhaften, leicht rauchigen Geschmack. Die Kombination aus würziger Füllung und samtigem Kartoffelteig macht diese Knödel zu einer köstlichen Hauptspeise, die perfekt zu einem frischen Salat mit steirischem Kürbiskernöl passt.

Menge: ca. 10 Knödel (entspricht 2 Portionen)
Zubereitungszeit: 50 min
Wartezeit: 60 min 

Zutaten

Für die Knödel

• 700g mehligkochende Kartoffeln
• 75g Kartoffelstärke (alternativ Weizen- oder Maisstärke)
• Salz
• Frisch geriebene Muskatnuss

Für die Füllung

• 200g Räuchertofu
• 1 TL Rauchpaprika
• 1 TL Rauchsalz
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Semmelbrösel
• 2 EL Panko (oder mehr Semmelbrösel)
• 3 EL PORK TASTE

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale in Wasser etwa 25 Minuten gar kochen. Nach dem Kochen warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Mit Stärke, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Für die Füllung Räuchertofu gut abtrocknen, mit den Händen fein bröseln und mit einer Marinade aus Öl, Rauchsalz, Rauchpaprika und Agavendicksaft vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren.
4. Den marinierten Tofu mit Pork Taste in einer heißen Pfanne anbraten, Semmelbrösel und Panko hinzufügen und die Mischung knusprig anbräunen. Die Bratlfettn sorgt dabei für eine besonders herzhafte, würzige Note, die die Knödel einzigartig macht.
5. Mit feuchten Händen golfballgroße Portionen aus dem Kartoffelteig formen, eine Mulde eindrücken und die Füllung hineingeben. Den Teig um die Füllung schließen und zu Knödeln formen.
6. Knödel in leicht siedendem Salzwasser 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
7. Vor dem Servieren kannst du etwas von der knusprigen Tofu-Schwein G’habt-Mischung über die Knödel geben. Mit einem frischen Salat und Kürbiskernöl servieren.

Guten Appetit!