Rezepte

An Tag 27 der Goldblatt 30 Tage Challenge zeigen wir dir, wie du eine richtig gute Misosuppe zubereitest. Miso ist ein echtes Wundermittel in der Küche. Ursprünglich aus Japan stammend, ist diese würzige Paste mittlerweile weltweit bekannt und wird als Basis für unzählige Gerichte geschätzt. Hergestellt durch die Fermentation (bei unseren Miso Pasten 24 Monate) von Sojabohnen mit Gerste oder Reis, ist Miso nicht nur geschmacklich ein Erlebnis, sondern auch ein echter Nährstofflieferant. Es enthält wertvolle Aminosäuren, unterstützt die Darmgesundheit und verleiht Speisen eine tiefe Umami-Note, die sie so besonders macht. Kein Wunder, dass Miso-Suppe eines der beliebtesten Gerichte ist, das sich rund um diese vielseitige Zutat dreht.

Ein weiterer Star in unserer heutigen Miso-Suppe sind Wakame-Algen. Diese getrockneten Meeresgemüse sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Jod, Kalzium und Eisen. Sie sorgen nicht nur für den typischen asiatischen Geschmack, sondern sind auch unglaublich gesund. Die Kombination aus Algen, Miso und frischen Zutaten wie Karotten, Shiitake-Pilzen und Tofu macht die Miso-Suppe zu einem Allrounder: leicht, nahrhaft und unglaublich lecker.

Das Tolle an Miso-Suppe ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst sie pur genießen oder sie als Basis für andere Gerichte verwenden. Ergänze Glasnudeln, um daraus eine sättigende Mahlzeit zu machen, oder füge frischen Ingwer und Knoblauch hinzu, um sie noch aromatischer zu gestalten. Diese asiatische Dreifaltigkeit – Ingwer, Knoblauch und Miso – verleiht der Suppe eine unverwechselbare Würze und einen kleinen Gesundheitskick.

Unsere heutige Rezeptidee bringt das Beste aus Asien direkt in deine Küche. Mit hochwertigem Tofu, knackigem Gemüse und der goldenen Goldblatt Miso Paste zauberst du in nur wenigen Schritten ein köstliches Gericht. Ob als Vorspeise, Hauptgang oder wärmender Snack – diese Miso-Suppe wird dir das Herz erwärmen und deinen Gaumen verzaubern.

Zutaten

• 250 g Tofu
• 10 g Wakame Alge (getrocknet)
• 4 EL Goldblatt Miso Paste (Mugi oder Komé)
• 500 ml Gemüsefond
• 1 Karotte
• 50 g Shiitake Pilze
• 2 Jungzwiebeln

Zubereitung

• Vorbereiten der Algen: Die Wakame-Algen in einer Schüssel mit Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Tofu vorbereiten: Den Tofu in Würfel schneiden. Optional kannst du ihn kurz in der Pfanne anbraten, um ihm eine leichte Kruste zu verleihen. 
• Gemüse schneiden: Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Shiitake-Pilze ebenfalls putzen und in feine Streifen schneiden. Die Jungzwiebeln in Ringe schneiden und das Grün separat beiseitelegen.
• Brühe aufsetzen: Den Gemüsefond in einem Topf zum Kochen bringen. Die Karottenscheiben und Shiitake-Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich sind.
• Miso einrühren: Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe nicht mehr kocht. Die Goldblatt Miso Paste in einer kleinen Schüssel mit etwas Brühe verrühren, bis sie sich vollständig auflöst. Anschließend in den Topf geben und gut umrühren.
• Tofu und Algen hinzufügen: Den vorbereiteten Tofu und die eingeweichten Wakame-Algen in die Suppe geben. Nochmals 2–3 Minuten ziehen lassen, aber nicht kochen, da sonst die wertvollen Nährstoffe der Miso Paste verloren gehen.
• Servieren: Die Miso-Suppe in Schüsseln füllen und mit dem Grün der Jungzwiebeln bestreuen. Nach Belieben kannst du noch ein paar Tropfen Sojasauce oder Sesamöl hinzufügen.

Extra-Tipps:

• Sättigende Variante: Füge Glasnudeln hinzu, um die Miso-Suppe in eine vollwertige Mahlzeit zu verwandeln.

• Aromatischer Kick: Ein paar dünne Scheiben Ingwer oder eine gehackte Knoblauchzehe verleihen der Suppe zusätzliche Tiefe.

• Variationen: Ersetze die Shiitake-Pilze durch Champignons oder füge Babyspinat für noch mehr Gemüse hinzu.

Diese Miso-Suppe bringt asiatische Leichtigkeit auf den Teller und lädt zum Experimentieren ein. Probiere sie noch heute aus und entdecke, wie vielfältig und wohltuend ein einfaches Gericht sein kann! 😊