Rezepte

Heute wird es rustikal und wohltuend – mit einem Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch durch seinen Geschmack überzeugt. Unsere pflanzliche Variante von Kartoffeln und Kohl kombiniert deftige Hausmannskost mit einer modernen Note: Durch die Zugabe von Goldblatt Pork Taste und Umami Spice No. 6 bekommt das Gericht eine einzigartige Tiefe, die es besonders macht.

Warum Kartoffeln und Kraut?
Dieses Gericht hat eine lange Tradition und ist vor allem in der österreichischen Küche tief verwurzelt. Es ist einfach zuzubereiten, steckt voller Nährstoffe und ist perfekt, um eine große Runde satt zu machen. Weißkohl liefert viele Ballaststoffe, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe, während Kartoffeln eine ideale Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Kalium sind.

Mit unseren Goldblatt-Produkten hebst du diesen Klassiker auf ein neues Level. Der Goldblatt Pork Taste sorgt für ein schmalzig-würziges Aroma, das sonst nur in traditionellen Fleischgerichten vorkommt – komplett pflanzlich und nachhaltig.

Challenge-Tipp: Probiere verschiedene Variationen! Statt Kartoffeln kannst du Polenta oder vegane Knödel als Beilage servieren. Das Kraut lässt sich auch mit einem Hauch von Apfelessig abschmecken, um eine frische, saure Note hinzuzufügen.

Zutaten (3-4 Portionen):

• 1 Kopf Weißkohl (Österreichisch Weißkraut)
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Gemüsefond
• 6 große Kartoffeln
• 1 EL Kümmel
• 1 TL Goldblatt Umami Spice No. 6
• 1 EL Goldblatt Pork Taste
• 1 EL Salz

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Den gehobelten Weißkohl hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis er leicht weich wird.
3. Gemüsefond, Kümmel, Umami Spice und Pork Taste hinzufügen. Gut umrühren, den Deckel aufsetzen und das Kraut bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren.
4. Währenddessen die Kartoffeln in Würfel schneiden und im Dampfgarer oder Siebeinsatz über kochendem Wasser dämpfen, bis sie weich sind. Alternativ die Kartoffeln mit wenig Wasser in einem Topf dämpfen.
5. Die Kartoffeln mit Salz abschmecken. Auch das Kraut nach Bedarf salzen.
6. Die gedämpften Kartoffeln auf einem Teller anrichten und das Kraut darüber geben. Mit frischen Kräutern oder Petersilie garnieren und servieren.