Rezepte

Heute an Tag 8 der Goldblatt 30 Tage Challenge haben wir ein Soulfood auf die einfache Art. Denn manchmal sind es die einfachsten Dinge, die uns ein wohliges Gefühl geben: Ofenkürbis mit Erdäpfelpüree.

Dieses Gericht ist nicht nur ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch eine Ode an die Vielseitigkeit pflanzlicher Küche. Der Kürbis, mit seiner natürlichen Süße und herrlich zarten Konsistenz, harmoniert perfekt mit dem cremigen Kartoffelpüree. Doch was dieses Gericht wirklich besonders macht, ist die magische Würze durch das Goldblatt Umami Spice No.6.

Warum Kürbis? Ganz einfach: Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein wahres Nährstoffpaket. Reich an Vitamin A, das für eine gesunde Haut und ein starkes Immunsystem sorgt, und voller Ballaststoffe, die unsere Verdauung unterstützen, ist Kürbis ein Alleskönner in der Küche. Egal, ob Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis – jede Sorte bringt ihre eigene Note mit. Im Ofen gebacken, entfaltet er sein volles Aroma und wird wunderbar zart.

Kartoffeln sind der zweite Hauptdarsteller in diesem Rezept. Sie sind nicht nur eine der beliebtesten Beilagen weltweit, sondern auch ein echtes Superfood. Kartoffeln sind reich an Kalium, das für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt sorgt, und enthalten Vitamin C sowie Ballaststoffe. Das mehligkochende Kartoffelpüree wird mit pflanzlicher Butter und Sojadrink verfeinert, was es besonders cremig und aromatisch macht.

Das Geheimnis des perfekten Aromas liegt allerdings in der richtigen Würze. Das Goldblatt Umami Spice No.6 hebt dieses Rezept auf ein neues Level. Die Kombination aus sorgfältig ausgewählten Gewürzen sorgt für eine herzhafte Tiefe, die den Kürbis und das Püree perfekt ergänzt. Abgerundet mit einem Hauch Agavendicksaft, Rosmarinzweigen und rotem Pfeffer entsteht eine Geschmackskomposition, die nicht nur wärmt, sondern auch satt und glücklich macht.

Du benötigst etwa 40 Minuten. 

Zutaten:

Für den Ofenkürbis:

• 1 Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
• 2 TL Goldblatt Umami Spice No.6
• 3 TL Agavendicksaft
• Rosmarinzweige
• Roter Pfeffer

Für das Erdäpfelpüree:

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 ml Sojadrink
• 150 g vegane Butter
• Muskat
• Salz

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis, waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn du magst kannst du wie ich Ringe ausstechen, schaut hübscher aus. Die Kürbisscheiben mit Agavendicksaft und Umami Spice No.6 einreiben. Auf ein Backblech legen und mit Rosmarinzweigen belegen.
2. Backen: Den Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 25-30 Minuten backen, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
3. Kartoffelpüree: Währenddessen die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und mit heißem Sojadrink, veganer Butter sowie einer Prise Muskat cremig stampfen (nicht mixen, einfach 2-3 Minuten stampfen). Nach Geschmack salzen.
4. Anrichten: Das Püree auf Tellern verteilen und die gebackenen Kürbisscheiben darauf anrichten. Mit Rosmarinzweigen und etwas rotem Pfeffer garnieren.
5. Genießen: Sofort servieren und dieses einfache, aber unglaublich köstliche Gericht in vollen Zügen genießen.